Нехватка карпа в России — это комплексная проблема, вызванная ростом затрат на производство, экологическими вызовами и структурными проблемами на рынке. Это приводит как к снижению доступности, так и к росту цен для потребителей.
Экономика производства: почему карп становится дорогим
Основная причина сокращения предложения доступного карпа — значительный рост издержек для рыбоводных хозяйств.
Платная вода.
В ключевых регионах аквакультуры, таких как Ставропольский край, который поставляет значительную часть живой рыбы в России, вода перестала быть бесплатным ресурсом. Хозяйства теперь вынуждены платить за воду из мелиоративных систем. Изначально тарифы были установлены на запретительном уровне в 104 рубля за кубометр. После вмешательства их снизили до 35 копеек, но рыбоводы утверждают, что даже эта цена является неподъемной для отрасли и вынуждает их повышать отпускную цену на рыбу.
Один из фермеров из Буденновска заявил, что из-за этих затрат ему пришлось продавать карпа по 350 рублей за килограмм, что сделало его дороже курицы и вызвало недовольство покупателей.
Дорогие корма и логистика. Стоимость комбикорма, одной из главных статей расходов в аквакультуре, продолжает расти из года в год. Кроме того, производители Центральной России сталкиваются с жесткой конкуренцией с южными регионами (такими как Ставрополье, Ростовская область и Краснодарский край), где более длинный теплый сезон позволяет снизить себестоимость производства. Местным хозяйствам сложно конкурировать в цене.
Наши соцсети ВК, Одноклассники, Телеграм, давай к нам, тут весело!
Экологические и инфраструктурные угрозы
Рыбоводные хозяйства все более уязвимы перед экологическими и климатическими катастрофами, которые могут полностью уничтожить запасы.
Массовые заморы рыбы (зимние и летние).
Главной угрозой является замор — массовая гибель рыбы зимой из-за критически низкого уровня кислорода подо льдом. Это было зафиксировано в нескольких регионах, включая Курганскую область, где погибли сотни тонн карпа. В Ставропольском крае в 2024 году существовал высокий риск летнего замора из-за маловодья и высоких температур, что могло привести к гибели миллионов рыб.
Зависимость от стареющей инфраструктуры.
Многие хозяйства зависят от мелиоративных систем для поддержания уровня воды. Задержки с подачей воды или нерешенные проблемы с каналами могут привести к обмелению и перегреву водоемов, создавая условия для экологической катастрофы.
Проблемы на рынке и изменение спроса
Путь карпа от фермы до стола потребителя полон препятствий, которые ограничивают его доступность и привлекательность.
Высокая наценка в ритейле. В то время как рыбоводческие хозяйства могут продавать карпа по относительно низкой цене (около 140 руб./кг), крупные розничные сети часто устанавливают наценку в 70% и более. В результате цена на полке магазина может превышать 200–220 рублей за килограмм, что делает продукт менее доступным для среднего потребителя.
Изменение потребительских привычек. Современные покупатели, особенно молодое поколение, менее склонны тратить время на приготовление целой замороженной или живой рыбы. Наблюдается явный спрос на готовые к приготовлению или полуфабрикаты из рыбы, которые рынок не в полной мере предлагает. Исследования показывают, что еженедельное потребление рыбы среди молодежи 18–24 лет значительно сократилось.
Конкуренция с другими регионами. Местные переработчики часто предпочитают закупать более дешевую рыбу из других регионов или ориентируются на экспорт своего улова, что может приводить к дефициту и росту цен на местных рынках.
Нехватка доступного карпа в России — это многогранный кризис. Он стал результатом «идеального шторма» из внешних факторов, таких как стоимость воды и кормов, прямых угроз в виде экологических катастроф и внутренних рыночных сбоев, включая высокие розничные наценки и отсутствие продуктов, отвечающих современному потребительскому спросу. Без целевой государственной поддержки рыбоводов и модернизации продуктовой линейки карп может и дальше оставаться редким гостем на российских столах.
Наши соцсети ВК, Одноклассники, Телеграм, давай к нам, тут весело!
