Сазан в фольге на углях, как приготовить вкусно

Если вы хотите приготовить рыбу, то вам стоит остановить свой выбор на сазане. Эта рыба достаточно крупная, а способы её приготовления в духовке или на плите относятся к стандартным рецептам. Причем готовить его можно по-разному: целиком, порезав на стейки, либо профилировав.

Однако если вы хотите, чтобы рыба получилась особенно нежной и невероятно вкусной, то лучше всего запечь сазана в фольге на углях. Добавляя специи, овощи, пряности и прочие дополнительные ингредиенты можно добиться идеально приготовленного блюда, которое придется по вкусу вам и вашим близким. Предлагаем вам ознакомиться в нашей публикации с основными правилами выбора продуктов и пошаговыми рецептами запекания сазана на углях.

Готовим сазана правильно

Мясо этой рыбы получается слегка сладкое, достаточно жирное и непередаваемо вкусное. Поэтому использование фольги – это гарантированно беспроигрышный вариант. Ведь даже маленькая рыба приобретет яркий аромат и необычный вкус, пропекаясь в собственном соку. Так как же приготовить сазана на углях, чтобы он получился мягким, нежным, и, самое главное, вкусным?

Сазан – относится к семейству карповых. Главным плюсом запекания в фольге на углях можно выделить сочность и утрачивание основного минуса – костистости. Ведь даже крупные и острые кости практически полностью растворяются или становятся мягкими после длительной термической обработки.

Эти два аспекта способствовали тому, что появилось немало рецептов приготовления сазана в фольге на углях. Существует большое количество способов запекания на мангале, на костре, для полевой или домашней кухни и даже в печи. Итак, начнем с главных секретов.

В первую очередь успех блюда, его полезные свойства и вкус зависят от качественно выбранной рыбы. Для наших рецептов подойдет не только свежий сазан, можно использовать и замороженный, который надо предварительно разморозить.

Как же отличить качественную тушку? Ответ прост, она обладает следующими признаками и характерными отличиями:

• ровная и чистая кожа;
• нет повреждений или наростов;
• чешуя у свежей рыбы влажная и немного скользкая;
• мякоть отличается своей упругостью и плотностью;
• жабры яркого красного оттенка;
• глаза выпуклой формы кристально прозрачные;
• если тушка заморожена – ледяная глазурь гладкая и равномерная;
• аромат приятный и свежий.

Совет! Чтобы тушка разморозилась правильно, сохранив при этом все полезные вещества, и при обработке идеально держала форму, её надо положить в ёмкость с холодной слегка подсоленной водой.

Сазан в фольге на углях

Для этого способа приготовления понадобится:

• тушка весом 2 кг;
• 4 средних помидора;
• лук репчатый – несколько штук. Достаточно 3, если рыба крупная, то можно взять и 4;
• лавровый лист 10 штук;
• ½ лимона;
• черный перец молотый и горошком (6-7 штук);
• соль по вкусу.

Последовательность приготовления следующая:

1. Вначале выпотрошите тушку и хорошо ее промойте. После этого можно вымыть овощи и лимон под проточной водой. Далее чистите луковицу.
2. Теперь приступайте к разделке рыбы: разрежьте ее по хребту и сделайте небольшие надрезы. Делать их нужно по линии плавников с внутренней стороны.
3. Затем сазана следует положить кожицей вниз и полить выдавленным предварительно соком лимона. Мякоть рыбы должна хорошо пропитаться. Сразу после этого выпотрошенную тушку можно посолить и выложить сверху по всей поверхности нарезанный кольцами (0,5 см) лук.
4. На слой из лука выкладывается лавровый лист и горошины черного перца.
5. Помидоры также необходимо порезать кольцами и равномерно распределить по всему слою лаврового листа. Солим и перчим по желанию.
6. Совершив все манипуляции с рыбой, начинаем готовить фольгу. Для этого делаем широкий отрез и перекладываем на неё одну половину подготовленного сазана. Тушка укладывается кожей вниз.
7. Порцию прикрываем второй половиной фольги и аккуратно заворачиваем края, чтобы не вытек сок. Разводим костёр и ждём углей. Завёрнутого сазана лучшего всего выложить на решетку, которая расположена прямо над раскаленными углями. Запекается, как правило, рыба около 1 часа.

Как видите, рецепт сазана на углях в фольге крайне прост. Поэтому приготовить рыбу сможет даже неопытный кулинар или начинающий повар. Успех блюда заключается в качественных и правильно выбранных продуктах и в строгом соблюдении рецептуры. Подготовка занимает минимальное количество времени, а готовая рыба порадует своим ароматным пряным вкусом любого гурмана.

Сазан на углях в фольге с гарниром

Этот рецепт схож с предыдущим. Поэтому возьмем следующий набор продуктов:

• тушка сазана (от 1,5 кг);
• репчатый лук – 1шт.;
• специи на свое усмотрение;
• немного соли;
• 4 крупные картофелины;
• зелень – достаточно одного пучка;
• сливочное масло – не более 100 г;
• 1 ст. л. растительного масла.

У нас получится две порции вкуснейшей рыбы, а на приготовление потребуется 60 минут. Соблюдаем аналогичную классическому рецепту сазана на углях в фольге последовательность действий. Тщательно промываем рыбу и сушим, натираем солью.

Зелень кладем также сверху (как и лук). Сливочное масло немного замораживаем – его достаточно положить на 5 минут в морозильную камеру. После чего масло нарезаем его небольшими кусочками и укладываем на порции рыбы. Растительное масло понадобится, чтобы смазать фольгу. В центр блюда укладываем сазана, а вокруг него кладем нарезанный картофель. Аккуратно закрываем фольгой и отправляем на решетку.

Сазан в фольге с томатами и перцем

Как легче всего справиться с чувством голода на рыбалке? Правильно! Приготовить рыбу по «полевому» рецепту, прямо у костра. Если у вас уже есть улов и несколько сазанов ждут своей очереди, то пора начинать готовить. Дополнительно вам понадобится:

• лук зеленый – хватит 5 перьев;
• подсолнечное масло – максимум 3 ст. л.;
• 2-3 крупных помидора и болгарского перца;
• немного соли;
• перец и другие специи по вкусу.

Из этого количества продуктов получается 8 порций, а времени на приготовления уйдет 1 час 30 минут. Рыбу необходимо очистить от чешуи и выпотрошить, затем тщательно промыть и вырезать жабры с плавниками. Если этого не сделать, они быстро подгорят и испортят блюдо. После того как тушки вымыты и высушены, натрите брюшко солью и отложите рыбу на 20 минут. Этого хватит, чтобы она пропиталась солью. За это время можно развести костер или разжечь мангал.

Теперь самое время подготовить овощи, перец чистим от плодоножки и режем кольцами (можно кубиками, зависит от личных предпочтений). С томатом поступаем аналогичным способом. Зелень также мелко рубим. В костре уже достаточно жара, а значит, пора ставить решетку. После этого воспользуемся фольгой, складываем ее пополам, чтобы в итоге завернуть каждого сазана.

Рыбы смазываем маслом и перчим, в само брюшко укладываем половину зелени, т.к. это придаст невероятный аромат и добавит изысканности блюду. Туда же добавляем перец, нарезанный помидор и зеленый лук. Каждую порцию заворачиваем плотно в фольгу и кладем на решетку. Ждем 20 минут и переворачиваем, затем еще 20 минут, и подаем к столу самое простое и очень вкусное блюдо! Приятного аппетита!

Если вам понравились этот рецепт запекания сазана на углях в фольге, то можете ознакомиться с нашим фирменным способом приготовления ухи из щуки в домашних условиях или узнать, как правильно пожарить карася в духовке.